El departamento de cocina

Estoy interesado

Código

CT0037

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

5

Objetivos

  • Identificar y describir los departamentos y subdepartamentos funcionales más característicos de los establecimientos o áreas de alimentos y bebidas, explicando las relaciones interdepartamentales existentes.

Contenidos

1. Definición y modelos de organización.

2. Estructura de locales y zonas de producción culinaria.

3. Especificaciones en la restauración colectiva.

4. El personal y sus distintas categorías profesionales.

5. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

6. Elaboración de planes sencillos de producción culinaria.

¿Estás interesado en este curso? Inscríbete

    Acepto la Política de Privacidad