La restauración diferida

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Código

CT0039

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

5

Objetivos

  • Describir ofertas gastronómicas indicando elementos que las componen, características y categoría.

Contenidos

1. Concepto.

2. Especificidades en la restauración colectiva.

3. Cocina central.

4. Cocina de ensamblaje.

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