Aprovisionamiento externo de géneros en cocina

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Código

CT0044

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

10

Objetivos

  • Calcular las necesidades de aprovisionamiento externo de géneros asociados a ofertas gastronómicas determinadas.
  • Formalizar la documentación necesaria para solicitar aprovisionamiento interno de géneros de los departamentos que procedan.

Contenidos

1. El departamento de economato y bodega.

2. El ciclo de compra.

3. Registros documentales de compras.

4. El inventario permanente y su valoración: métodos de valoración de existencias.

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