La cata de vinos

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Código

CT0332

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

10

Objetivos

  • Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata.

Contenidos

1. Definición y metodología de la cata de vinos.

2. Equipamientos y útiles de la cata.

3. Técnicas y elementos importantes de la cata.

4. Fases de Cata.

5. El Olfato y los olores del vino.

6. El gusto y los cuatro sabores elementales.

7. Equilibrio entre aromas y sabores.

8. La vía retronasal.

9. Alteraciones y defectos del vino.

10. Fichas de cata. Estructura y contenido.

11. Puntuación de las fichas de cata.

12. Vocabulario específico de la cata.

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