Aprovisionamiento y conservación de vinos

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Código

CT0333

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

15

Objetivos

  • Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su aprovisionamiento y conservación.

Contenidos

1. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.

2. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.

3. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.

4. La recepción de los vinos.

5. Sistema de almacenamiento de los vinos.

6. La bodega.

7. La bodeguilla o cava del día.

8. La consevación del vino.

9. Métodos de rotación de vinos.

10. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencia)

11. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks

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