Equipos de cocina para bar-cafetería, aprovisionamiento interno y preelaboración

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Código

CT0340

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

5

Objetivos

  • Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.

Contenidos

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina para elaboraciones sencillas propias del bar-cafetería: Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.

2. Ubicación y distribución. Aplicación de técnicas de manjeo de la maquinaria. Limpieza y mantenimiento de la maqinaria.

3. Batería y utillaje de cocina.

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