Metodología de cata de los alimentos

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Código

CT0361

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

15

Objetivos

  • Identificar y aplicar la metodología de cata de los alimentos.

Contenidos

1. Conocimiento de la Cata.

2. Fases de la cata de alimentos.

3. Medios utilizados en el análisis sensorial de alimentos en hostelería.

4. Esquemas de alimentos concordantes y discordantes.

5. Las normas de la cata de los alimentos.

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