Las unidades de producción culinaria

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Código

CT0380

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

15

Objetivos

  • Comparar los modelos más característicos de organización de las unidades de producción culinaria, justificando los más adecuados para determinados tipos y modalidades de establecimientos de restauración.

Contenidos

1. Definición.

2. Procesos y métodos.

3. Aplicaciones.

4. Fases de los procesos

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