Control de consumos e inventarios de vinos y otras bebidas en restauración

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Código

CT0437

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

10

Objetivos

  • Formalizar y controlar inventarios de vinos, y otras bebidas para conocer su cantidad y grado de rotación y conservación.
  • Analizar y aplicar los procedimientos habituales para el control de consumos en bodega argumentando su lógica.

Contenidos

1. Registros documentales (vales de pedido, de transferencia, fichas de existencia).

2. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stock.

3. Los inventarios.

4. Los Stock.

5. Elaboración de informes.

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