Aplicación de procesos de aprovisionamiento interno para la elaboración de helados y semifríos

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Código

CT0584

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

10

Objetivos

  • Identificar necesidades de aprovisionamiento interno de materias primas para su preparación, derivadas de ofertas de pastelería o planes de trabajo determinados.

Contenidos

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros.

2. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros.

3. Formalización de documentación.

4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros.

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