Realización de elaboraciones culinarias básicas y sencillas de múltiples aplicaciones en cocina

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Código

CT0838

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

35

Objetivos

  • Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperación.

Contenidos

1. Clasificación, definición y aplicaciones

2. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución

3. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos sencillos de ejecución para la obtención de: Fondos de cocina, Caldos, Caldos cortos, Mirex-Poix y Guarniciones sencillas.

4. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación

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