Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

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Código

CT0881

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

5

Objetivos

  • Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.

Contenidos

1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de hortalizas, legumbres, pasta y arroces. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes.

2. Adornos y acompañamientos más representativos en estos platos.

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