Acabado de distintas elaboraciones culinarias

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Objetivos

Diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas 5 Escoger géneros culinarios y demás materiales que sean aptos para la aplicación de la técnica decorativa seleccionada y la consecuente realización del motivo decorativo diseñado con antelación.

Contenidos

1. Estimación de las cualidades organolépticas específicas.2. Formas y colores en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.3. El diseño gráfico aplicado a la decoración culinaria.4. Necesidades de acabado y decoración según tipo de elaboración, modalidad de comercialización y tipo de servicio.5. Ejecución de operaciones necesarias para la decoración y presentación de platos regionales, internacionales, de creación propia y de mercado, de acuerdo con su definición y estándares de calidad predeterminados.