Participación en la mejora de calidad en pastelería

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Código

CT1570

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

10

Objetivos

Efectuar la conservación y almacenamiento de semielaborados y elaboraciones, identificando y aplicando los métodos de conservación y lugares de almacenamiento adecuados: - Atendiendo a su destino o consumo asignado.- Según la naturaleza de sus componentes.- Cumpliendo con las normas de manipulación.- Realizando las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros.Formalizando los vales o documentos previstos.

Contenidos

1. Concepto de calidad.2. APYPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos).3. Aseguramiento de calidad.4. Certificación de los sistemas de calidad.5. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.

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