Regeneración de géneros y productos culinarios

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Código

CT1952

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

10

Objetivos

Indicar lugares apropiados para necesidades de regeneración de alimentos Explicar y aplicar métodos para la regeneración de géneros crudos, semielaborados y elaboraciones culinarias terminadas, asegurando su utilización o consumo posteriores en condiciones óptimas.

Contenidos

1. Definición.2. Clases de procesos, técnicas y métodos.3. Equipos asociados.4. Técnicas y métodos adecuados.5. Operaciones de regeneración.6. Fases en la regeneración de productos.

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