Supervisión y elaboración de productos de confitería

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Código

CT2161

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

15

Objetivos

Identificar las elaboraciones de productos de confitería, clasificándolos de acuerdo con sus aplicaciones más usuales o procesos de realización.Efectuar las operaciones necesarias para la obtención de productos de confitería en el orden y tiempo establecidos, utilizando los equipos de acuerdo con sus normas de uso o instrucciones recibidas y cumpliendo las normas higiénico-sanitarias.

Contenidos

1. Mermeladas, confituras y jaleas.2. Turrones.3. Mazapanes

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