Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar

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Código

AF0060

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

30

Objetivos

  • Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución.
  • Diferenciar las bebidas y alimentos de uso común en el bar describiendo sus aplicaciones variedades y cualidades.

Contenidos

UD1. Realización de Operaciones Sencillas de Economato y Bodega en el Restaurante-Bar.

    1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos documentación y aplicaciones.
    1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones.
    1.3. Controles de almacén.

UD2. Utilización de Materias Primas Culinarias y Géneros de Uso Común en el Bar.

    2.1. Clasificación: variedades más importantes caracterización cualidades y aplicaciones básicas.
    2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación.

UD3. Desarrollo del Proceso de Aprovisionamiento Interno en el Restaurante-Bar.

    3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
    3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos.

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