Coctelería

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Objetivos

Practicar posibles variaciones en la preparación de bebidas, ensayando técnicas, combinaciones o alternativas de ingredientes y formas de presentación y decoración.

Contenidos

1. Elementos, útiles y menaje necesario para la coctelería.2. La "estación central": tipos, componentes y función.3. Tipos de cristalería utilizadas en el servicio de cócteles.4. Asesorar sobre cócteles. Normas y procedimientos.5. Normas para la preparación de los cócteles.6. Tipos de cortes de fruta para complemento y decoración.7. La presentación de la bebida y decoración.8. Las bebidas largas o long-drinks.9. Las combinaciones: densidades y medidas.10. Características y servicio de las series de coctelería.11. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de cócteles.12. Normativa de seguridad higiénico-sanitaria.