Aprovisionamiento y conservación de vinos

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Objetivos

Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su aprovisionamiento y conservación.

Contenidos

1. El aprovisionamiento externo. Elección de proveedores.2. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.3. Defectos aparecidos en los productos y diagnóstico de las posibles causas.4. La recepción de los vinos.5. Sistema de almacenamiento de los vinos.6. La bodega.7. La bodeguilla o cava del día.8. La consevación del vino.9. Métodos de rotación de vinos.10. Registros documentales (vales de pedido, fichas de existencia)11. Métodos manuales e informatizados para la gestión y control de inventarios y stocks