Supervisión y desarrollo de los procesos de Mise en Place, servicio y postservicio en el bar y restaurante

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Objetivos

Describir el proceso de puesta a punto para los diferentes servicios de restauración. Identificar las necesidades de mobiliario, equipos y utensilios para desarrollar diferentes tipos de servicio en restauración, describiendo sus características y posibles aplicaciones y realizar las operaciones de montaje de los mismos.

Contenidos

1. Control de las instalaciones.2. Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje.3. Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal.4. Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en place, servicio y post servicio).5. Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio.6. Supuesto Práctico