Aspectos generales de las cartas de ofertas de bebidas

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Objetivos

Identificar los mejores soportes físicos de la carta considerando entre otras características: - Su carácter flexible para facilitar cambios. - Tamaño físico. - Diseño estético acorde al establecimiento. - Tipo de papel adecuado. - Cantidad de referencias por página. - Tipo y tamaño de la letra. - Información adicional en su caso veraz y actualizada. - Ornamentos discretos y veraces Elaborar cartas de vinos, otras bebidas alcohólicas, cafés e infusiones de manera que se ajusten a la oferta gastronómica y a la categoría del establecimiento de restauración.

Contenidos

1. Las cartas de ofertas de bebidas.2. Soporte.3. Elementos de la carta de ofertas.4. Tamaño y formato.5. Diseño estético, expresión de las referencias, adornos.6. Tipo de papel, referencias por página y tipo y tamaño de letra.7. Número de referencias, criterios de agrupación de referencias.8. Expresión de las referencias e información mínima.9. Factores que influyen en la selección de la referencias.10. Establecimiento del precio de las referencias.11. Las cartas digitales.12. Gestión de la carta.13. Métodos de fijación de precios