Sistemas de cocción aplicados a la mise en place

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Código

CT1956

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

10

Objetivos

Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución de elaboraciones culinarias de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos.

Contenidos

1. Hervido.2. Asado.3. Salteado.4. Fritura.5. Vacío.6. Plancha.7. Braseado.8. Estofado.9. Pochado.10. Confitado.

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