Desarrollo de procesos de aprovisionamiento interno y regeneración de materias primas, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones para la elaboración de helados

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Código

CT1981

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

20

Objetivos

Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción determinados.

Contenidos

1. Deducción y cálculo de necesidades de géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones.2. Aprovisionamiento interno.3. Formalización de documentación y realización de operaciones.4. Ejecución de operaciones de regeneración que precisen los géneros, preelaboraciones y elaboraciones básicas.5. Normas de control.

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