Regeneración de vegetales y setas

Estoy interesado

Código

CT0864

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

5

Objetivos

  • Describir las operaciones de regeneración y preelaboración de diferentes vegetales y setas; y realizarlas, de forma que los mismos resulten aptos para su uso en la posterior elaboración de platos o para la comercialización.

Contenidos

1. Definición.

2. Clases de técnicas y procesos.

3. Identificación de equipos asociados.

4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados.

5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración.

¿Estás interesado en este curso? Inscríbete

    Acepto la Política de Privacidad