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CódigoCT0899 |
FamiliaHOSTELERÍA Y TURISMO |
Horas10 |
Objetivos
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con carnes, aves y caza.
- Asumir el compromiso de mantener y cuidar las instalaciones y los equipos, y sacar el máximo provecho a las materias primas utilizadas en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios.
Contenidos
1. Características de la maquinaria utilizada.
2. Batería de cocina.
3. Utillaje y herramientas.