Operaciones, determinaciones y análisis del proceso de maduración de los quesos

Estoy interesado

Código

CT1810

Familia

INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Horas

20

Objetivos

  • Controlar el adecuado mantenimiento de los parámetros establecidos para la correcta maduración del queso.
  • Realizar las operaciones necesarias para conseguir la maduración de los quesos controlando los parámetros adecuados para cada tipo de queso.

Contenidos

1. Operaciones del proceso de maduración; cepillado, agitación, lavado.

2. Defectos y alteraciones internas y externas del queso.

3. Tipos y aplicación de tratamientos antifúngicos.

4. Métodos y medios para la toma de muestras.

5. Evaluación de las características organolépticas de los quesos.

6. Acondicionamiento del queso; materiales y métodos.

7. Recubrimientos de los quesos.

¿Estás interesado en este curso? Inscríbete

    Acepto la Política de Privacidad