Recepción y expedición de mercancías de productos carnícos

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Objetivos

Especificar las condiciones idóneas de entrada o salida de las mercancías y productos auxiliares, de acuerdo a su composición, las cantidades, las necesidades de protección y de transporte externo.Analizar la documentación y el contenido de los contratos de suministro de materias primas y de materias auxiliares o de venta de productos y relacionarlo con las comprobaciones a efectuar en recepción o expedición respectivamente.Identificar los sistemas de protección de las mercancías cárnicas: Embalajes, envases, colocación, temperatura.

Contenidos

1. Operaciones y comprobaciones generales en recepción y expedición.2. Tipos y condiciones de contrato.3. Protección de las mercancías cárnicas.4. Transporte externo.5. Condiciones y medios de transporte.6. Graneles y envasados.7. Colocación de las mercancías cárnicas en el medio de transporte.