Las nuevas texturas en restauración

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Código

CT0362

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

15

Objetivos

Reconocer, cuantificar y describir los atributos sensoriales de los productos.

Contenidos

1. Los gelificandos.2. Los aires.3. Los crujientes.4. Las espumas.5. Los líquidos.6. Las mousse entre otros.

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