Utilizaciones básicas de pastelería

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Código

CT1575

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

15

Objetivos

Identificar útiles, herramientas y elementos que conforman los equipos y maquinaria de los establecimientos de pastelería, describiendo: - Funciones.- Normas de utilización.- Resultados cuantitativos y cualitativos obtenidos.- Riesgos asociados a su manipulación.- Limpieza.- Mantenimiento de uso necesario.

Contenidos

1. Uso y manejo de la manga pastelera.2. Uso y manejo del cornet o cartucho.3. Uso, estirado y manejo con rodillo.4. Uso y manejo de herramientas y utillaje específico.

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