Separación por membranas de la leche

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Objetivos

Explicar las diferentes técnicas de separación por membranas, finalidad y condiciones de aplicación Describir los métodos de mezclado, disolución y maduración empleados en la normalización o elaboración, relacionándolos con los distintos tipos de productos y señalando, en cada caso, los equipos necesarios y las condiciones de operación.

Contenidos

1. Tecnologías de membrana y definiciones.2. Principio de separación por membranas, módulos de filtración.3. Límites de separación.4. Transporte de material a través de la membrana.5. Normalización proteica