Presentación y decoración de elaboraciones culinarias

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Código

CT1969

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

25

Objetivos

Dirigir las operaciones de presentación de elaboraciones culinarias de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización Elegir o idear formas y motivos de decoración, aplicando la creatividad e imaginación.

Contenidos

1. Definiciones.2. Tipología según finalidad.3. Normas y combinaciones organolépticas básicas.4. Necesidades de presentación y decoración según el tipo de elaboración y forma de cocina.5. Aplicaciones y ensayos prácticos.6. Diseño de bocetos.7. Modelos gráficos aplicando las técnicas correspondientes.

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