Elaboración de platos combinados

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Código

HOTR032PO

Familia

HOSTELERÍA Y TURISMO

Horas

60

Objetivos

Adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.

Contenidos

UD1. Elaboración de platos combinados.1.1. Definición y clasificación.1.2. Tipos y técnicas básicas.1.3. Decoraciones básicas.1.4. Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.1.5. Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.UD2. Participación en la mejora de la calidad.2.1. Aseguramiento de la calidad.2.2. Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. Resultados defectuosos.

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